Kategória: Életmód

Önkiszolgáló menzarendszer az iskolákban

Szerkesztőség

Az iskolai étkeztetés területén egyre nagyobb figyelmet kap a svédasztalos – más néven szabadszedéses vagy önkiszolgáló – menzarendszer. Ez a modell egyszerre kínál rugalmasságot és tanulási lehetőséget a gyermekek számára, ugyanakkor alkalmazásakor az élelmiszerbiztonsági kockázatok kezelése, a megfelelő higiéniai körülmények biztosítása és az ételpazarlás megelőzése is kiemelt figyelmet kíván. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Oktatási Programja összegyűjtötte azokat a legfontosabb szempontokat, amelyek betartása nélkülözhetetlen a szabadszedéses menza biztonságos kialakításához és működtetéséhez. A svédasztalos menzarendszer legnagyobb előnye a rugalmasság, hiszen így minden fogyasztó a saját ízlése szerint állíthatja össze az étkezését,…

Tovább olvasom

A hónap gyógynövénye az aranyvessző

Szalontai Kriszta

Az aranyvessző fajok felhasználását már a középkori füveskönyvek is említik, latin nemzetségnevük, a Solidago is hatásosságukra utal: gyógyítást, megerősítést jelent. A népgyógyászatban reuma, köszvény és a húgyutak gyulladásának ellenszereként tartották számon, a modern fitoterápia a vizeletkiválasztó szervrendszer gyógyítására, vesekőképződés és húgyúti fertőzéses megbetegedések esetén ajánlja. Klinikai vizsgálatok igazolták az aranyvessző fajok görcsoldó, vízhajtó és gyulladáscsökkentő hatását. Igazoltan immunstimulálók, ezért mindenképpen érdemes gyűjteni belőlük és elraktározni a házipatika polcain. Az eurázsiában honos közönséges aranyvessző (Solidago virga-aurea), valamint a hazánkban elterjedt két jövevényfaj, a kanadai aranyvessző (Solidago canadensis) és a magas aranyvessző…

Tovább olvasom

Tartósítsunk paradicsomot!

Szerkesztőség

A paradicsomot a gasztronómia egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb alapanyagaként tartják számon. A nyári hónapokban bőségesen termő, lédús paradicsom nemcsak a konyhák egyik kedvenc alapanyaga, hanem kiválóan alkalmas otthoni tartósításra is. Legyen szó befőzésről, aszalásról vagy fagyasztásról, a helyes módszerek alkalmazása elengedhetetlen az élelmiszerbiztonság és a minőség megőrzése érdekében. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Oktatási Programja ezúttal a paradicsom biztonságos tartósításához gyűjtötte össze a legfontosabb tudnivalókat. A paradicsom tartósítása a kezdők számára is egyszerűen elsajátítható, ugyanakkor az otthoni befőzésben tapasztaltabbaknak is érdemes időt szánni rá – különösen, ha a friss termés…

Tovább olvasom

Erdőszéli szüret: vitaminpótlás út közben

Szalontai Kriszta

Az ismert vad gyümölcsöket, mint amilyen a som és a szeder, szívesen fogyasztjuk a nyár végi kirándulások közben. Az erdőt járva megpihenünk a bokrok mellett, keressük az érett szemeket, kosárba is gyűjtünk belőlük. Azonban ezek a növények nem csupán finom ízekkel ajándékoznak meg bennünket, hanem gyógyhatással is rendelkeznek.A húsos som (Cornus mas) egész Európában elterjedt, 3-7 méter magas, sűrű koronájú lombhullató cserje. A napos fekvésű helyeket kedveli. Levelei átellenes állásúak, ép szélűek, kicsúcsosodó ovális alakúak, sötétzöldek. Virágai sárgák, ernyőszerű csoportokat alkotnak, még a lombfakadás előtt nyílnak. Kb. két cm hosszú…

Tovább olvasom

Gyűjtsünk vadon termő gyógynövényeket!

Szalontai Kriszta

A természetben szinte minden panaszra, betegségre találunk megoldást, ha megismerjük a vadon termő gyógynövényeket. Házipatikát állíthatunk össze, s a növényekből a tünetek megjelenésekor válogathatunk, gyógyíthatjuk magunkat. A kirándulás és a gyógynövények megkeresése, szedése gyerekekkel is jó móka, bátran vonjuk be őket is a munkába.Amennyiben gyógynövényfajokat szeretnénk gyűjteni, nagyon fontos, hogy felismerjük, és meg tudjuk különböztetni őket a rokon fajoktól, ezért csak alapos élőhely- és botanikai ismeretek birtokában kezdjük el a munkát. Ha nem a kívánt fajt szedjük, elmarad a gyógyhatás, és a legrosszabb esetben még mérgezések áldozatává is válhatunk. Ennek…

Tovább olvasom

A hónap gyógynövénye a cickafark

Szalontai Kriszta

Hazánk gazdag gyógynövényflórájából ajánljuk a természetben éppen fellelhető, gyűjtésre érdemes cickafarkot. A mezei cickafark (Achillea collina) évelő, 50-80 cm magas, Magyarországon gyakori előfordulású gyógynövény. Levelei többszörösen szeldeltek, fehér virágzata apró fészkekből áll. Egész nyáron virágzik, késő őszig megtalálhatjuk réteken, erdőszéleken, legelőkön, elsősorban napos fekvésű területeken. A házipatikában sokféleképpen felhasználhatjuk a virágzó hajtásvég szárított formáját: tudományosan bizonyított gyulladáscsökkentő, görcsoldó, étvágyjavító, fájdalomcsillapító és antibakteriális hatása, így teája gyomorhurut, gyomorfekély, emésztési panaszok, étvágytalanság esetén nyújthat segítséget. A tápcsatorna betegségeinek enyhítése mellett a sebgyógyításban is jelentős: kenőcs formájában vagy borogatásként a nyálkahártyák és a…

Tovább olvasom

Gyógynövényismeret a Kertpedagógia képzésen

Szalontai Kriszta

Az egészséges életmódra nevelés több irányból megközelíthető: fontos a testmozgás, a megfelelő táplálékbevitel, a pihentető alvás. A Kertpedagógia képzésen a gyógynövényekkel való egészségmegőrzés és gyógyulás lehetőségeit mutatjuk be, ami kisgyermekek és idősek körében is hasznos ismereteket nyújt. A Kertpedagógia képzésen részt vevő szülők, pedagógusok a gyógynövényismeretet könnyedén beépíthetik foglalkozásaikba: a gyermekek szívesen ismerkednek az illatos növényekkel, melyek sokszor díszítő értékkel is bírnak. A vadon termő gyógynövények és a termeszthető társaik egyaránt sok érdekességet nyújtanak: ízeket, illatokat, szépséget, gyógyhatást. Kirándulás során és az iskolakertben/ovikertben is hasznosíthatjuk a gyógynövényekkel kapcsolatos tudásunkat. Gyógynövényismereti…

Tovább olvasom

Az otthoni tartósítás évszázados hagyomány

Szerkesztőség

A nyári időszak tetőpontján sok háztartásban előkerülnek az üres befőttesüvegek, megtelnek a fagyasztók, és egyre több családban készülnek házi lekvárok, befőttek, savanyúságok, gyümölcslevek vagy akár aszalványok. Az otthoni tartósítás kiváló módja annak, hogy megőrizzük a szezon ízeit a hidegebb hónapokra. Ugyanakkor kiemelten fontos, hogy ezek az élelmiszerek is biztonságosan készüljenek. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Oktatási Programja összegyűjtötte az otthoni tartósítás legfontosabb tudnivalóit, hogy a kamrapolcon „eltett nyár” később se okozzon borús napokat. A tartósítás célja az eltarthatóság meghosszabbítása úgy, hogy közben megőrizzük az élelmiszerek minőségét, élvezeti értékét és biztonságát.…

Tovább olvasom

A hónap gyógynövénye a kislevelű hárs

Szalontai Kriszta

A kislevelű hárs (Tilia cordata) hazánkban honos, de más hársfajokkal együtt gyakran ültetik parkokba, ligetekbe, utak mellé. A híres nagycenki hársfasétányt eredetileg 645 darab kislevelű hárs telepítésével hozták létre. Zircen és Máriagyűdön is találhatók védett hársfasorok. Ez a magas növésű, terebélyes fa nem csupán a hársmézet adja, hanem virágzatából meghűléses megbetegedéseket gyógyító tea készíthető, ülőfürdőként nyugtató hatása jelentős, a fatestéből készült orvosi szén pedig bélfertőzéseknél segít. A kislevelű hárs hosszú nyelű, aszimmetrikus levelei szív alakúak, fűrészes szélűek, sötétzöldek, fonákjukon szürkészöldek. A levelek mindkét oldala kopasz, de a kislevelű hárs levélfonákján,…

Tovább olvasom

Maradék nélkül – menütervező a pazarlás ellen

Szerkesztőség

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Maradék nélkül programja új, a fenntartható étkezést és a pazarlásmentes konyhát középpontba helyező kiadványt tett közzé. A Menütervezés maradék nélkül című útmutató könnyen alkalmazható gyakorlati tanácsokkal segíti a háztartásokat abban, hogyan főzzenek tudatosabban, használják fel kreatívan a maradékokat, és alakítsanak ki fenntartható rutint mindennapjaikban. Az élelmiszerpazarlás környezeti, gazdasági és társadalmi szempontból is komoly kihívás: a magyar háztartásokban évente fejenként átlagosan 62 kg élelmiszer végzi a szemetesben, amelynek jelentős része megelőzhető lenne. A keletkező élelmiszerhulladék legnagyobb részét az elpazarolt készételek teszik ki, évi 11,8 kg/fő/év mennyiséggel.…

Tovább olvasom